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苦瓜去苦味的5个小窍门农村妈妈用了一辈子大厨

记者:admin 时间:2019-09-05 12:48  来源:未知
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  窍门5:食材巧搭配。除了以上方法,大家在炒苦瓜的时候,可以适当的搭配一些辛辣食材,比如大蒜、青红椒、干辣椒等等,这样不仅能增加菜品的颜值,还有抵消一部分苦味,而且还能达到补益肺气的作用,可谓一箭三雕。

  今天的美食文章“苦瓜去苦味的5年小技巧,农村妈妈用了一辈子,大厨都不一定知道”就分享到这里。对于炒肉片,如果您还有自己不同的经验或者方法,也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读,感恩有你!

  2、看外皮:一般外表颗粒越大、纹路清晰、排列越有序,表示肉壁厚,水分多,比较重口味,不能买;相反,外皮颗粒越小、纹路模糊、排列杂乱的,则苦味相对要轻一些。

  因为小编的老母亲特别爱吃苦瓜,因此,研究出了很多烹制苦瓜的方法,像苦瓜烧鸭、炝炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉、凉拌苦瓜等做法。都特别美味。她还总结出了不少烹饪的小技巧,如果能巧秒的使用这些小窍门,做出的苦瓜不仅特别翠绿,颜值高,而且苦味也会大大减少,吃起来特别美味。

  窍门1:去籽(白膜)法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜,然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净,因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源,如果一次性去除干净,炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。

  窍门2:用盐腌制。将新鲜的苦瓜洗净切片,放入盆中,加入1勺盐,将苦瓜腌制20分钟或者更长时间,苦瓜出水后,用手挤掉水分。用盐腌制,不仅能最大程度的保持苦瓜翠绿的颜色,有效减少苦味,这样更易让人产生食欲。

  窍门3:漂洗法。将苦瓜切成自己需要的片或者丝状,然后持续用凉水漂洗,边洗边用手挤捏,重复这样的动作3-5次,让苦瓜中的苦汁随着水排出流走,这样烹制出来的苦瓜苦味就会大大减少,成品菜也会更加鲜美。

  2、爽口苦瓜。将苦瓜去皮、籽和白膜,清洗干净,用刀切成薄片;枸杞洗净,用温水泡发;将冰糖用雪碧和凉开水化开;往苦瓜片中,加入泡好的枸杞,倒入冰糖汁、蜂蜜和橙汁拌匀,放入冷藏后即可食用。

  1、苦瓜炒鸡蛋。热锅注油,待油温升高后,倒入打散的鸡蛋;待鸡蛋成型后,加入苦瓜(如果怕苦,采取上面的技巧去除苦味),炒2-3分钟;加盐调味,撒一一些事先泡软的葡萄干翻炒一下,出锅就可以开吃啦。

  窍门4:焯水去苦法。炒苦瓜之前焯一下水,能有效减少苦瓜的苦味。将切好的苦瓜,下入开水锅中,加1勺盐,在水的沸腾过程中,苦味能有效散去,加盐能不仅能加快苦味的分解速度,还能保持苦瓜的翠绿本色。大家注意,焯水的时间不易过长,一般20秒足够,否则会造成营养的流失。

  1、看形状。短圆锥形的苦瓜味道较焖苦;而长条形或者长圆锥形的,味道甘甜微苦,特别适合烧菜吃。

  欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“ 炒苦瓜时,别只会傻傻的焯水,多加1步,苦瓜翠绿苦味减少,好吃” 。如果您喜欢我的文章,记得关注和分享哟!

  3、金麦酿苦瓜。将南瓜去皮蒸熟,压成南瓜泥;黄油放入锅中,小火加热至融化,加入麦片,小火炒香;往锅中下入南瓜泥,炒均匀;再下入适量的糖桂花,炒至顺滑备用;苦瓜洗净切片,挖去籽和白膜;锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯水去除苦叶,一分钟后捞出过凉捞出;往苦瓜圈中间填入炒好的燕麦南瓜馅,撒些枸杞装点即成。

  3、看颜色:一般苦瓜表皮发白,表明成熟度高,苦味就比较轻,不过这种苦瓜吃起不清脆,因为有些已经发老了。

  苦瓜是一道让人又爱又恨的蔬菜,营养价值很高,含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等,不仅能起到清热解毒、清凉去火的作用,还能养颜嫩肤、降血糖、养血、滋养肝脏。唯一的缺点就是吃起来有些发苦,如果烹饪方法不得当,苦味就会很重,甚至根本没办法吃。

  4、看个头:买苦瓜一般要买那种个头稍大一些的,因为苦瓜个头越小,苦味越重,因此,不建议买这种的。

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