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葱油五香油四川卤菜不可少制作方法

记者:admin 时间:2019-09-16 11:43  来源:未知
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葱油五香油四川卤菜不可少制作方法

  那么四川卤菜当中用的葱油怎样做呢?今天我来给大家说一下方法,首先我们取洋葱250克,切块干葱头,蒜子各200克,分别用刀背将其拍松,然后准备350克香葱打成结,八角,小茴香各250克,白豆蔻15克,分分钟掌握一道菜的烹饪技巧咖喱鸡大..!花椒10克,桂皮10克,将香料用清水浸泡,30分钟左右待用。接下来我们取一个不锈钢桶,将色拉油倒入其中,再补充一部分的菜籽油,用量分别是各5斤的样子,将混合油烧至四成熟的样子。当原料全部放入中火杂质,金黄色过滤将油留存就可以啦。 说到四川卤水当中,起到保护卤水恒定温度作用的一个东西,那就非五香油莫属了,五香卤货在成品出锅的时候,我们还可以用五香油当做护色油,由此来保证产品的色泽和风味。5箱油的制作方法也很简单,首先我们要准备色拉油一斤豆瓣酱15克,炒果4克,香叶10克,小茴香7克,良姜4克,白蔻10克,老姜30克,大蒜7克,大葱10克,胡萝卜30克,然后是青椒和芹菜各30克,以及芝麻100克。制作方法如下,我们将老姜,大蒜,大葱,胡萝卜,芹菜,青椒等一起洗干净,将水分控干之后。放入色拉油锅里面用微火,熬制半个小时的样子,等到所有材料的香味出来之后,将料渣除去之后,我们再将豆瓣酱下进去用微火,稍微炒一下,带到水分收干之后,加入芝麻香料,浸泡两个小时就可以了。 说到葱油做四川卤菜的人几乎没有人不使用当葱油,作为调味的主心骨,制作的好不好,他也就决定了我们的凉拌菜成品的口味是否好,做得好的葱油不仅可以做卤菜的凉拌菜,连家常炒菜的时候也可以适当的加一些进去,比如说我们熟悉的葱油土豆丝,如果你的葱油够好的话,这一道家常菜就会有锦上添花的感觉。

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