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北京簋街麻辣小龙虾独家秘方和正宗做法大揭秘

记者:admin 时间:2019-09-04 19:12  来源:未知
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  3:另起锅加入色拉油烧热,再放入葱 姜 蒜子 洋葱炒香,再下入蚝油 味极鲜 麻辣酱 辣椒粉 花椒小火炒香。

  4:然后倒入啤酒,少许高汤,红油,白糖、盐,鸡精,烧开后倒入小龙虾,改中火焖制10-15分钟即可。

  2:锅内加入热油烧至6成热,下入小龙虾炸至断生,大约需要炸15分钟,然后捞出沥干油。

  原料:小龙虾1000克,葱姜20克,蒜子35克,洋葱30克,麻辣酱35克,香料粉15克,盐3克,味极鲜10克,蚝油10克,红油200克,白糖20克,啤酒1000克,辣椒粉20克,干花椒20克,鸡精20克,高汤适量……

  麻辣酱:花椒面10克,豆瓣酱50克,辣椒面100克,青花椒100克,色拉油100克,红油100克。油倒入锅中加香料熬制出香味。

  做法,1:买回的小龙虾用清水浸泡3小时,然后用刷子刷掉虾头的细菌和杂质,然后控干水分。

  香料粉:八角20克,小茴香20克,肉桂10克,草果5克,丁香2克,砂仁6克,桂皮5克,良姜4克,山奈3克,香叶4克,香果6克,肉蔻5克,陈皮3克,甘草5克倒入粉碎机打成粉。

  2:小龙虾在制作之前,必须要用清水浸泡2小时以上,最好是在里面少放一点白酒,效果更好。

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