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房山土著美食大全看完第一个就流口水了

记者:admin 时间:2019-09-04 04:17  来源:未知
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  “百年不变的味道”是房山地区有特色的传统食品,发展至今已有百余年的历史,这种小吃之所以能够长盛不衰,其原因在于一直遵循祖传原有的传统手工制作技艺。经几代流传后的油酥烧饼,竟然还保留最原始的秦氏味道。对于那些吃了几十年烧饼的客人们来说,秦德泰油酥烧饼,更代表着一段味觉的回忆。

  没有惊心动魄的故事,也没有繁复极致的工艺,仅仅是想着做好手艺,能够无愧于前人,无愧于当下,这就是咱房山的油酥烧饼!

  张坊古城是个地处京西南地道的一个古城。当地特色吊炉烧饼与饹馇为张坊地区特色产品。吊炉烧饼采用传统工艺,不添加任何作料,纯用炉火慢慢烘烤,外酥里嫩。

  有很多美食是你在餐厅饭馆里吃不到的,下面,小Fun就为大家一一介绍咱房山那些让人砰然心动的特色美食吧。

  房山是首都北京的西南门户!房山不仅有着丰富的历史文化资源、地质地貌资源和丰富的旅游资源,更有着丰富的美食资源!

  云居寺素斋不仅讲究营养丰富,还力求美味,而且素斋菜以荤脱素,即已荤菜的烹调技艺,仿制荤菜的造型,比如鸡鸭鱼肉等,惟妙惟肖,引人入胜。素斋主要原料是豆制品和三菇六耳,因为它们利于塑性,富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质,有利于人身体健康。云居寺特色素斋有饹馇、云居豆腐、云居素鱼、一指禅、素鲍等。

  此宴席所有食材全部取自当地,泉水贡米留香四溢,泉水豆腐紧致嫩滑,泉水养鱼肉质鲜美,泉水泡菜清脆爽口,经过大师傅精心制作,菜品不仅体现农家特色,又展现了花样多变,粗粮细做,细料精烹,口味丰富的特点。

  美食配美景,自古以来都是最佳拍档,而虹鳟鱼,也一直是不少“美食家”不远“万”里奔赴京郊的第一动力,去哪儿吃虹鳟,寻问十人,九人都说十渡,没错!房山十渡的虹鳟鱼闻名京城。这个夏天你去十渡了吗?

  BTV《这里是北京》曾经推出了《郊区十大超级美食》,我大房山的美食稳稳入榜,并霸气占据了前三甲的位置:

  虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼,因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹似彩虹,故名虹鳟鱼,虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中,1866年开始逐渐到美国东部、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖,1959年虹鳟鱼来到了中国。

  炖全羊是史家营当地一道特色菜肴,烹饪技艺有百年历史。它选用本地散养的“奶骟儿”山羊,将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅,用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时,厨师凭借眼力熄火起锅,以保证炖出的全羊,五味调和,入口鲜嫩,回味无穷。

  十渡火锅鱼宴以养生、绿色饮食为理念,将十渡人工养殖的野生鲟鱼、虹鳟、草鱼等作为食料进行研制开发,与国内知名火锅企业联手,推出了麻辣、清汤、养生等多种口味的鱼火锅。

  在十渡的每一家店都有多种套餐可供选择,比如一半清蒸一半红烧,或者一半生吃一半烧烤,你可以选择各种排列组合的方式吃鱼,肯定有一种方式适合你,虹鳟鱼的做法颇多,单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法,整烤、段烤、锡纸烤,整烤形状好看,段烤味道最佳,锡纸烤最富想像力。

  饹馇用绿豆面制作而成,可炒、可煎、可油炸,也可直接做汤。还有麻核桃、六棱木、麻梨疙瘩等成品或半成品与各种把玩件及特色手工艺根雕等。

  怪味是本席的特色和亮点,该镇在“怪味鱼”基础上又进一步开发了“怪味鸡”、“怪味鸭”、“怪味肉”等怪味系列菜品。主菜选料丰富,适用不同人群的个性需求,配以当地山野菜和特色主食,使游客更加体会到“怪味席”回味无穷的诱人魅力。

  青龙怪味儿席是青龙湖镇独有的一道特色宴席,“怪味席”因主菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪异口味而得名。青龙湖流水鱼塘养殖的虹鳟鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、罗非鱼等各种鱼类肉质鲜美,经师傅独家秘制的“怪味鱼”复合味浓,回味悠长。2011年,北京“食全食美”栏目组曾专程前来探访。

  山羊肉含丰富的蛋白质和维生素,有补气养血,温中暖肾之功效,可增强人体免疫力,老少皆宜、四季可食。同时,炖全羊席还配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野鸡蛋、山杏仁等上品农家菜,形成了荤素搭配、主题突出、特色鲜明的地方菜系。

  十渡的其他鱼类也是少腥多鲜,肉质细嫩,长煮不老,宜于多种荤素食品搭配,十分适宜火锅涮食。十渡鲜鱼,与当地特产山乡豆腐、岩洞鲜菇共涮火锅,绿色、生态、鲜香、清爽相得益彰,形成绝配,更与京城独有山水胜景情、景、味融为一体,实为人生一大乐事。

  河北镇盛产核桃、柿子、花椒等干鲜果品。养生玫瑰宴的主打菜是以玫瑰花、玫瑰叶及制品为主料,配以当地的土特产山野菜精心制作而成。特别是玫瑰花、玫瑰芽、玫香鱼等;菜品新颖、口味独特,原生七彩玫瑰蛋更是餐桌上难得的珍品。

  “泉水农家宴”因发源于长沟镇的“圣泉”而得名。圣泉四季不断流,不结冰,常年水温保持14-16摄氏度。泉水甘甜可口,含有人体必须的多种矿物质及微量元素。丰富的泉水资源形成了全镇6公里的水景观线。长沟也因此有了“全国首家泉水湿地公园”和“城市之外、水岸花田”的美誉。

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